Purê de grãos à moda de NhaCaboVerde

Também chamada "homus", essa preparação culinária do Médio Oriente se come fria em acompanhamento de qualquer salada...

Vão precisar de:

⭐ 1 grande lata de grão-de-bico
⭐ 3 grandes colheres de sumo de lima (limão verde)
⭐ 8 grandes colheres de azeite de oliva
⭐ 6 grandes colheres de água
⭐ 1 pequena colher de cominho em pó
⭐ 1 ponta de pequena colher de purê de pimenta
⭐ 1 pequena colher de salsa picada
⭐ 1 pequena colher de hortelã picada
⭐ sal

Como fazer?

1 - pôr os grãos sem água no liquidificador 
2 - acrescentar o azeite, o sumo de limão e a água, e triturar
3 - acrescentar o cominho, a purê de pimenta, a salsa, a hortelã e o sal
4 - misturar.

Guardar no frigorífico. Muito saboroso com pães pitas...

Bom apetite !   ◼

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?

 Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo...

Click on Amazon advertising to be able to order your products
and get all the advantages Amazon offers!

HOUMOUS FAÇON NHACABOVERDE

Le "houmous" est une préparation culinaire du Moyen-Orient qui se mange froide en accompagnement de crudités...

Vous aurez besoin de :

⭐ 1 grande boîte de pois chiches
⭐ 3 cuillères à soupe de jus de citrons verts
⭐ 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
⭐ 6 cuillères à soupe d'eau
⭐ 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
⭐ 1 pointe de cuillère à café de purée de piments
⭐ 1 cuillère à café de persil haché
⭐ 1 cuillère à café de menthe hachée
⭐ sel

Comment faire ?

1 - bien égoutter les pois chiches et les mettre dans le mixeur
2 - ajouter l'huile, le jus de citron et l'eau puis mixer
3 - ajouter le cumin, la purée de piment, le persil, la menthe et le sel
4 - mélanger.

Garder au frais. Très bon avec des pains pitas...

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous... 

NhaCaboVerde est partenaire Amazon - Cliquez sur la publicité Amazon pour pouvoir commander vos produits
et bénéficier de tous les avantages qu'offre Amazon !

Purê de azeitonas à moda de NhaCaboVerde

Essa purê come-se bem fresca como petisco no aperitivo...

Vão precisar de:

⭐ 100 g de azeitonas descaroçadas (verdes ou pretas)
⭐ 1 pimenta seca
⭐ 3 grandes colheres de azeite
⭐ 1 grande colher de salsa

Como fazer?

1 - triturar as azeitonas junto com a pimenta e o azeite
2 - acrescentar a salsa
3 - misturar

Guardar no frigorífico até tomar o aperitivo. Excelente acompanhado de pão tostado...

Bom apetite !   ◼

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?
Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo...

Click on Amazon advertising to be able to order your products
and get all the advantages Amazon offers!

PURÉE D'OLIVES FAÇON NHACABOVERDE

On pourrait être tentés de l'appeler "tapenade", mais ce n'en est pas, vu que le nom "tapenade" est dérivé d'un nom occitan qui signifie "câpre". Or cette recette n'en comprends pas...

Vous aurez besoin de :

⭐ 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées,
⭐ 1 piment séché
⭐ 3 cuillères à soupe d'huile
⭐ 1 cuillère à soupe de persil

Comment faire ?

1 - mixer les olives avec le piment et l'huile
2 - ajouter le persil
3 - mélanger

Garder au frais en attendant l'apéritif. À tartiner sur du pain frais grillé...

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?
N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous...

Cliquez sur la publicité Amazon pour pouvoir commander vos produits

et bénéficier de tous les avantages qu'offre Amazon !

Guacamole à moda de NhaCaboVerde

O guacamole é um petisco típico da culinária mexicana, feito a base de abacate.

Vão precisar de...

⭐ 2 abacates maduros,
⭐ 3 grandes colheres de sumo de limão verde, tipo Lima,
⭐ 1 cebolinha,
⭐ 1 dente de alho,
⭐ 1 pimenta seca,
⭐ 2 grandes colheres de coentros,
⭐ 1 tomate,
⭐ sal.

Como fazer ?

1 - depois de descascar os abacates, pôr a polpa numa tigela com o sumo do limão e esmagar com um garfo.
2 - acrescentar a cebola picada,
3 - pilar o alho e a pimenta e acrescentar aos abacates,
4 - acrescentar a salsa e o tomate cortado em pequenos pedaços,
5 - salgar, misturar e guardar no frigorífico.

Serve-se bem fresco em acompanhamento de batata frita, de pão ou tostas...

Bom apetite !   ◼ 

Algumas dúvidas ? Experimentaram a receita ?
 Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo...

Click on Amazon advertising to be able to order your products
and get all the advantages Amazon offers!

LE GUACAMOLE FAÇON NHACABOVERDE

Le guacamole est un met typique de la gastronomie mexicaine fait avec des avocats.

Vous aurez besoin de...

⭐ 2 avocats mûrs
⭐ 3 cuillères à soupe de jus de citrons verts
⭐ 1 petit oignon
⭐ 1 gousse d'ail
⭐ 1 petit piment séché
⭐ 2 cuillères à soupe de coriandre
⭐ 1 petite tomate
⭐ sel

Comment faire ?

1 - mettre la chair des avocats dans une jatte avec le jus de citron et bien écraser avec une fourchette,
2 - ajouter l'oignon haché très fin,
3 - ajouter l'ail écrasé ainsi que le piment qui aura été pilé dans un mortier,
4 - ajouter le persil haché et la tomate coupée en petits cubes,
6 - saler, tout mélanger et garder au frais.

Servir bien frais en apéritif avec des chips ou des toasts...

Bon appétit !   ◼ 

 Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?
N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous...

Cliquez sur la publicité Amazon pour pouvoir commander vos produits

et bénéficier de tous les avantages qu'offre Amazon !

Torta de limão e suspiro à moda de NhaCaboVerde

Vão precisar de...

⭐ massa quebrada
⭐ 4 limões lima
⭐ 150 gr de açúcar
⭐ 1 pequena colher de maïzena
⭐ 4 ovos
⭐ 75 gr de manteiga
⭐ 50 gr de açúcar em pó

Como fazer ?

1 - estender a massa, colocar-la numa forma para torta e picar-la com um garfo. Cobrir com papel alumínio e derramar legumes secos (feijão ou milho...) por cima. Pôr no forno quente por 25 minutos (termostato 6 / 210 ° C).
2 - raspar a casca de 1 limão e guardar.
3 - num recipiente, pôr o sumo e polpa dos 4 limões, a raspa de limão, o açúcar, a maïzena e as gemas dos ovos. Bater com batedor.
4 - levar o recipiente ao banho-maria. Acrescentar a manteiga cortada em pedacinhos e misturar sem parar até à preparação ficar mais espessa.
5 - bater as claras com o açúcar em pó para obter o suspiro. 

6 - Rechear a torta com a preparação de limão. Cobrir a preparação da torta com o suspiro e deixar alguns minutos na grelha para dar-lhe uma cor dourada. Deixar esfriar e colocar no frigorífico.

Bom apetite!    ◼

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo... 

TARTE AU CITRON VERT MERINGUÉE FAÇON NHACABOVERDE

Vous aurez besoin de...

⭐ pâte brisée
⭐ 4 citrons verts
⭐ 150 gr de sucre
⭐ 1 cuillère à café de maïzena
⭐ 4 oeufs
⭐ 75 gr de beurre
⭐ 50 gr de sucre glace

Comment faire ?

1 - étaler la pâte, la mettre dans le moule à tarte et piquer avec une fourchette. Couvrir avec du papier aluminium et remplir de légumes secs (haricots ou maïs). Cuire à four chaud 25 minutes (210 ° C / th 6).
2 - râper le zeste d'un citron et garder.
3 - dans un récipient, mélanger le jus et la pulpe des 4 citrons, le zeste, le sucre, la maïzena et 4 jaunes d'oeufs. Battre au fouet.
4 - mettre au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et remuer sans cesser. Le mélange va s'épaissir petit à petit.
5 - faire une meringue en battant les blancs d'oeufs en neige avec le sucre glace. 

6 - garnir le fond de la tarte avec la crème au citron. Étaler la meringue sur la crème au citron et passer la tarte sous le grill pour la dorer. Laisser refroidir et garder au réfrigérateur.

Bon appétit !    ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous...

Primeiro passo / Première étape

 Passos 2 até 4 /Étapes 2 à 4 

Quinto passo / Cinquième étape 

Montagem (sexto passo) / Montage (sixième étape)

Massa quebrada à moda de NhaCaboVerde

Vão precisar de...

⭐ 200 gr de farinha,
⭐ sal,
⭐ 100 gr de manteiga,
⭐ 6 grandes colheres de água.

Como fazer?

1 - misturar farinha, sal e manteiga cortada en cubos. Amassar até obter uma mistura "arenosa",
2 - acrescentar a água e amassar. Formar uma bola,
3 - embrulhar a massa em papel de alumínio e pôr no frigorífico,
4 - depois de uma hora, estender a massa e pôr numa forma para torta.

Bom apetite !   ◼

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo... 

PÂTE BRISÉE FAÇON NHACABOVERDE

Vous aurez besoin de...

⭐ 200 gr de farine,
⭐ 1 pincée de sel,
⭐ 100 gr de beurre,
⭐ 6 cuillères à soupe d'eau.

Comment faire ?

1 - mélanger farine, sel et beurre coupé en dés. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange "sablé",
2 - ajouter l'eau froide et pétrir. Former une boule,
3 - envelopper la pâte dans du papier aluminium et mettre au réfrigérateur,
4 - après une heure, étaler la pâte et disposer dans un moule à tarte.

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous...

Pizza de cogumelos à moda de NhaCaboVerde

Podemos afirmar que existe tantas receitas de pizzas diferentes de que se tem de ingredientes ! Os ingredientes de base são a polpa de tomate e o queijo. Depois cada um acrescenta o que ele gosta ou o que ele tem...

Experimentem a pizza de cogumelos.

Vão precisar de...

⭐ massa para pizza, (⬅toque aqui)
⭐ uma lata de cogumelos,
⭐ queijo ralado,
⭐ azeitonas,
⭐ caril.

Como fazer ?

1 - estender a massa formando um círculo. Deixar levantar.
2 - acender o forno. Untar a massa de polpa de tomate.
3 - repartir os cogumelos por acima do tomate. Temperar com caril.
4 - cobrir de queijo ralado e decorar com algumas azeitonas.
5 - levar ao forno uns 20 minutos.

Saborear com azeite picante e acompanhar de uma salada de alface...

Bom apetite !   ◼ 

Algumas dúvidas ? Experimentaram a receita ?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo... 

Pizza aux champignons façon Nhacaboverde

On peut affirmer sans craindre de se tromper qu'il existe autant de recettes différentes de pizzas qu'il n'existe d'ingrédients ! Les ingrédients de base sont la pulpe de tomate et le fromage. Après, chacun rajoute ce qu'il aime ou ce qu'il a dans son placard...

Essayez la pizza aux champignons.

Vous aurez besoin de...

⭐ pâte à pizza, (⬅toucher ici)
⭐ une boîte de champignons,
⭐ fromage râpé,
⭐ olives,
⭐ curry.

Comment faire ?

1 - étaler la pâte en formant un cercle. Laisser lever.
2 - allumer le four. Enduire la pâte de pulpe de tomate.
3 - disposer les champignons sur la pulpe. Saupoudrer de curry.
4 - couvrir de fromage râpé et décorer avec quelques olives.
5 - cuire au four une vingtaine de minutes.

Déguster avec un peu d'huile picante accompagnée d'une salade verte...

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous... 

Mousse de ananás à moda de NhaCaboVerde

Esse sobremesa pode ser feito com qualquer fruto em calda !

Vão precisar de...

⭐ 3 ovos
⭐ 125 gr de açúcar
⭐ 1 lata de ananás em calda
⭐ 2 grandes colheres de maïzena

Como fazer ?

1 - bater as gemas dos ovos junto com o açúcar até à preparação embranquecer.
2 - acrescentar um copo de calda e continuar batendo.
3 - acrescentar a maïzena diluída em um pouco de água fria e bater.
4 - acrescentar uma pequena chávena de água fervente e bater até obter uma preparação bem espumante.
5 - derramar a preparação numa panela e ferver continuando batendo. Deixar esfriar.
6 - bater as claras em suspiro e acrescentar à preparação com delicadeza.
7 - colocar pedaços de ananás em copos para sobremesa, derramar a mousse por encima e pôr no frigorífico.

Ao momento de servir, ornar os copos com outros pedacinhos de ananás.

Bom apetite !   ◼ 

Algumas dúvidas ? Experimentaram a receita ?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo... 

 MOUSSE À L'ANANAS FAÇON NHACABOVERDE

Un dessert léger qui peut être réalisé avec n'importe quel fruit au sirop !

Vous aurez besoin de...

⭐ 3 oeufs
⭐ 125 gr de sucre
⭐ 1 boîte de 10 tranches d'ananas au sirop
⭐ 2 cuillères à soupe de maïzena

Comment faire ?

1 - battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2 - ajouter un verre de sirop d'ananas et continuer à mélanger.
3 - ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau froide, mélanger.
4 - ajouter une petite tasse d'eau bouillante et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
5 - verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition tout en remuant avec le fouet. Laisser refroidir.
6 - battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la mousse délicatement.
7 - disposer des morceaux d'ananas dans des coupes à dessert,  verser la mousse par-dessus et mettre au frais.

Au moment de servir, décorer avec d'autres morceaux d'ananas.

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous... 

O cuscuz à moda de Nininha

Para realizar essa receita tipicamente cabo-verdiana, é necessário ter um cuscuzeiro.
Nininha usa também, além do cuscuzeiro, um binde, uma forma de barro especial para o cuscuz (vejam o artigo).

 

Vão precisar de...

⭐ 750 g. de farinha amarela de milho
⭐ 100 g. de puré de batata em flocos
⭐ a metade de uma xícara de açúcar
⭐ 1 ou 2 grandes colheres de canela

Como faz Nininha?

1 - ela põe a puré de batata numa tigela e acrescenta um pouco de água fria (o suficiente para os flocos derreterem-se)
2 - num grande recipiente, ela passa a farinha de milho numa peneira, acrescenta o açúcar e os flocos de batata e mistura, até obter um tipo de sêmola...
3 - divide a preparação em dois partes iguais. Numa dessas partes, pôe a canela e mistura
4 - passa as duas preparações na peneira separadamente.
5 - no binde, alterna uma camada de preparação com canela, uma camada sem canela, até o binde ficar cheio*.
6 - com delicadeza, tira um pouco de preparação dos buracos do binde afim de deixar o vapor da água cozer correctamente o cuscus.
7 - enche o cuscuzeiro com mais ou menos 1 litro de água. Pôe o binde por dentro. Cobre com uma bolsa de plástico e uma tampa.
8 - usa a preparação que foi tirada dos buracos do binde, acrescentando um pouco de água para fazer uma massa que servirá a fechar hermeticamente o espaço entre o cuscuzeiro e o binde.
9 - leva ao lume uns 35 minutos mais ou menos...

Quando está pronto, Nininha tira o cuscuz do binde e saborea com leite...

No vídeo a seguir, Nininha explica cada passos dessa receita...

* Para quem não tem binde, derramar as preparações diretamente no cuscuzeiro.

Bom apetite !   ◼

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo...

LE  CUSCUZ FAÇON NININHA

Pour réaliser cette recette  typiquement cap-verdienne (voir l'article), un couscoussier est nécessaire.
Nininha utilise aussi, en plus du couscoussier, un moule en terre cuite appelé le "binde". Ce moule n'est pas indispensable.

Vous aurez besoin de...

⭐ 750 g. de farine de maïs
⭐ 100 g. de flocons de pomme de terre
⭐ la moitié d'une tasse de sucre
⭐ 1 ou 2 cuillères à soupe de cannelle 

Comment fait Nininha ?

1 - dans un bol, elle met les flocons de pomme de terre et rajoute de l'eau froide (juste assez pour faire fondre les flocons)
2 - dans un grand saladier, elle met la farine tamisée, le sucre, les flocons de pomme de terre et mélange le tout pour obtenir un genre de semoule.
3 - elle divise cette préparation en deux parts égales. Dans l'une des deux, elle rajoute la cannelle.
4 - elle tamise les deux préparations séparément.
5 - dans le "binde", elle alterne une couche de "semoule" à la cannelle et une sans cannelle, sans tasser, jusqu'à remplir le moule*.
6 - délicatement, elle creuse les ouvertures du moule afin de permettre à la vapeur d'eau de cuire correctement le cuscuz.
7 - elle remplit le couscoussier d'eau puis place le "binde" dedans. Elle recouvre d'un sac plastique et un couvercle.
8 - avec la semoule enlevée des ouvertures du moule elle fait une pâte en y rajoutant de l'eau. Elle utilise cette pâte pour fermer hermétiquement l'espace entre le couscoussier et le binde.
9 - elle met sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes, puis sur feu doux. En tout, 35 minutes environ...

Quand c'est prêt, Nininha démoule et déguste avec du lait... 

Dans la vidéo à suivre, Nininha démontre chaque étape de cette recette.

* Ceux qui n'ont pas un "binde" versent directement les préparations dans le couscoussier.

Bon appétit !   ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous... 

Massa para pão à moda de NhaCaboVerde

A massa para pão é muita parecida à massa para pizza.

Vão precisar de...

⭐ 500 gr de farinha,
⭐ 25 cl de água,
⭐ 1 colher de sal,
⭐ 1 colher de açúcar,
⭐ 10 gr de fermento.

Como fazer?

1 - numa tigela, misturar a farinha com o sal, o açúcar e o fermento.
2 - derramar a água na farinha pouco a pouco a medida que se vá amassando.
3 - formar uma bola.
4 - polvilhar farinha em cima e debaixo da massa. Cobrir com um pano e deixar levantar.

Quando a massa dobrar de volume, deitá-la numa mesa enfarinhada e pode ser dividida para formar os pães...

Bom apetite!    ◼

Algumas dúvidas ? Experimentaram a receita ?
Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo... 

LA  PÂTE À PAIN FAÇON NHACABOVERDE 

La pâte à pain est similaire à la pâte à pizza.

Vous aurez besoin de...

⭐ 500 gr de farine,
⭐ 25 cl d'eau,
⭐ 1 petite cuillère de sel,
⭐ 1 petite cuillère de sucre,
⭐ 10 gr de levure boulangère.

Comment faire ?

1 - Dans un saladier, mélanger à la farine le sel, le sucre et la levure.
2 - verser  l'eau sur la farine petit à petit, et pétrir au fur et à mesure.
3 - former une boule.
4 - saupoudrer de la farine tout autour de la pâte. Couvrir avec un torchon et laisser lever.

Quand la pâte a doublé de volume, la verser sur un plan de travail fariné ; elle est prête à être divisée pour former les pains...

Bon appétit !    ◼

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?
N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous... 

Purê de pimenta malagueta

Gostam de comida picante ? Então, é bom ter sempre no frigorífico um frasco de purê de pimenta para acompanhar todo tipo de comida...

Vão precisar de...

⭐ 150 gr de pimentas malaguetas
⭐ 1 pequena colher de açúcar
⭐ sal
⭐ uns 5 cl de azeite

Como fazer ?

1 - tirar a haste das pimentas e pôr no lume numa frigideira por 3 à 5 minutos.
2 - derramar no liquidificador.
3 - acrescentar açúcar e sal.
4 - triturar acrescentado azeite pouco a pouco até obter a consistência de uma purê.

Conservar num lugar fresco.

Bon apetite!    ◼ 

Algumas dúvidas? Experimentaram a receita?

Fiquem a vontade para comentar aqui abaixo...

PURÉE DE PIMENTS FAÇON NHACABOVERDE 

Vous aimez la cuisine relevée ? Si oui, il est bon d'avoir toujours dans le réfrigérateur un pot de purée de piments...

Vous aurez besoin de....

⭐ 150 gr de piments
⭐ 1 cuillère à café de sucre
⭐ sel
⭐ huile d'olive

Comment faire ?

1 - ôter la queue des piments et les faire revenir dans une poêle sur feu doux pendant 3 à 5 minutes.
2 - verser dans le bol du mixeur.
3 - rajouter sucre et sel.
4 - mixer en versant l'huile petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit !    ◼ 

Des doutes ? Vous avez essayé la recette ?

N'hésitez pas à faire des commentaires ci-dessous...